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芋香麻油鸡饭的制作方法

作者: 水仙新文科普网   来源水仙新文科普网    发布时间2021-09-14

主料:

去骨鸡腿排(4片)、干香菇(5朵)、芋头(250公克)、糯米(500公克)、嫩姜(20公克)、蒜头(5粒)、樱花虾(1大匙)、香菜(数片)

辅料:

豆油伯缸底酱油(2大匙)、米酒(2大匙)、水(适量)、麻油(2大匙)

做法步骤:

1、先将长糯米洗净,泡冷水约重庆治儿童癫痫病医院1个小时,再滤干水份备用。

2、将香菇洗净,再去蒂泡软,再切片状备用。将芋头去皮再切小丁,蒜头与畺切片备用。
tips.一般饭店做三杯鸡料理,会另外起一锅油把姜片用炸的,要把姜炸到透,姜的甘甜味才会出来。

3、再将去骨鸡腿排洗净,再切小块状,直接放入平底锅,锅内不用先加油,也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油,而等一下要加麻油增加香气,所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

4、加入麻油,以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好,但不要煸过头抽搐是由什么原因引起的不然会变苦。
tips.有使用麻油、酒的料理,记得就不要另外加盐巴,因为味道会变苦喔!。

5、加入长糯米、酱油翻炒均匀,烧约20秒后加入米酒,再烧约20秒后再加入水,水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。
tips.可以烧5分钟时就开盖看一下,稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。

6、最后饭熟,再撒入樱花虾装饰即可。

干香菇的热量(卡路里)296千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含西安中际医院治疗癫痫怎么样钾,富含锌;具有化痰理气、益胃和中、托疹解毒等功效;可与牛里脊、莴笋、牛肉搭配;与鹌鹑、基围虾、鹌鹑肉相克,同食可能会引起不适;

芋头的热量(卡路里)81千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌等功效;可与猪瘦肉、牛肉、肥牛搭配;与香蕉相克,同食可能会引起不适;

糯米的热量(卡路里)355千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;可与赤小豆、桂花、百合搭配;与鸡胸脯肉、鸡胸肉、仔鸡相吃什么容易引起癫痫发作克,同食可能会引起不适;

蒜头的热量(卡路里)149千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:钠盐含量过高;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可与火腿、排骨、武昌鱼搭配;与大葱、鸡肉、草菇相克,同食可能会引起不适;

香菜的热量(卡路里)24千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中等功效;可与羊肉、羊排、黄豆搭配;与猪肉、五花肉、排骨相克,同食可能会引起不适;

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