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奶茶戚风蛋糕制作步骤

作者: 水仙新文科普网   来源水仙新文科普网    发布时间2021-09-14

主料:

鸡蛋(5个)、低粉(100克)、水(70克)、食用油(50克)、白砂糖(60克)、速溶奶茶(1包)、柠檬汁(少许)、泡打粉(4/5小勺)

辅料:

盐(少许)

做法步骤:

1、砂糖:蛋黄用30G,蛋白用30g。

2、将蛋白和蛋黄分别装在两个无油无水干净的盆中。

3、蛋黄中加入30g白砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

4、将油分三次倒入蛋黄液中,每次蛋黄液均需搅拌均匀后再倒入下一次,避免出现油四川癫痫早期如何治疗蛋分离的情况。

5、将水也分三次均匀的倒入碗中,每次也是搅拌均匀后再倒下一次。

6、速溶奶茶粉倒入碗中,搅拌均匀。

7、低粉过筛三次后当入碗中。面粉过筛的次数越高,后期成品越松软。将盐和泡打粉也倒入碗中。

8、用刮刀将所有原材料搅拌均匀,切记过度搅拌,防止面粉产生筋度。

9、蛋白中滴入3滴柠檬汁,或者白醋。

10、用打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状时,加入10G白砂糖。

11、继续打发蛋白,此时蛋白呈现稍浓稠的泡沫状时,放入另10g(1/3量)的白砂糖。

12、当蛋白呈现湿性泡沫状时,加入剩下的白砂糖,此时提起打蛋器头,能出现弯弯的尖头,见图片。

13、继癫痫病症发作时怎么办续中速转动打蛋器,直至打发到干性泡沫状,即提起打蛋器,蛋白呈现尖尖的直角状。如果还不好判别,那就在蛋白中插入一根筷子,筷子能直立住,证明蛋白打发好了。

14、用刮刀舀起1/3的蛋白,放入蛋黄液中,用刮刀采用切拌的方法快速进行搅拌,可以左手逆时针转动盆边,每次均翻拌到位,切记用刮刀划圈或者顺着一个方向搅拌。

15、搅拌均匀的蛋黄糊。

16、将蛋黄糊倒入蛋白盆中。

17、用刮刀采用切拌的方法快速进行搅拌,可以左手逆时针转动盆边,每次均翻拌到位,切记用刮刀划圈或者顺着一个方向搅拌,防止消泡。此时烤箱进行180度预热。

18、将搅拌好的面糊,在一定高度中倒入模具中,提高高度是让里面充分进入空气。然后用手大力敲打模具底部或者边缘,将底部的青少年癫痫病有什么治疗方法气泡震出。

19、模具放在倒数第二层,温度转为170度,烘烤40分钟即可。

20、这是烘烤至20分钟时,长得速度,很快很高。

21、蛋糕烤好后,立即将其拿出倒扣在晾网上,正放时戚风蛋糕会严重回缩。晾至完全冷却,再用切刀顺着模具四周刮起。

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与干辣椒、韭菜、羊排搭配;与消炎片、茶叶、地瓜相克,同食可能会引起不适;

低粉具有养心、益肾、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;

水武汉市好的癫痫病医院rong>的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

白砂糖的热量(卡路里)400千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

柠檬汁的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、生津、健脾等功效;可与马蹄、羊排、鸡肉搭配;与橘子、山楂、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

泡打粉的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;