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【简易玉米笋罐头的加工技术】互联网加工技术

作者: 水仙新文科普网   来源水仙新文科普网    发布时间2020-09-07

  1.采笋:玉米笋成熟期不一致,应注意观察,及时采摘适熟的玉米笋——已经膨胀但花丝新鲜的玉米果穗。

  2.剥笋:将苞叶、花丝、果柄去除干净。注意不要将笋折断,切忌把笋弄脏,剔除虫咬、变质及异形笋,严格把好卫生关。

呼和浩特治疗癫痫去哪里好>  3.分选整型:根据不同的罐型将剥好的玉米笋分级,剔除已授粉、木质化的笋。

  4.清洗:按不同等级,分别将笋用清水洗净,切忌用力搅拌。

  5.预煮:为了软化组织,排除空气、破坏酶活性,稳定色泽,杀死微生物,应将清洗江苏癫痫病#!权威医院的玉米笋在夹层锅中预煮1~5分钟。捞出后迅速放入冷水中冷却。

  6.装罐:将冷却的玉米笋按等级分别装入玻璃罐,要注意外观整齐一致。

  7.加汤汁:装罐后迅速注入已配好的85℃的汤汁,浸没笋块。

  广西治疗癫痫病医院,去哪找8.排气:加汤汁后的罐头需在90℃条件下排气12~15分钟。

  9.封罐:排气完毕后迅速封盖,以保持罐内较高的真空度。

  10.灭菌、冷却:高压灭菌,降压冷却至罐头中的温度为35℃左右。

  11.大同癫痫病应该如何治疗装箱:将冷却后的玉米笋罐头贴上商标,装箱入库。工艺流程采笋→剥笋→分选整型→清洗→预煮→装罐→加汤汁→排气→封罐→灭菌→装箱。

本文标题:简易玉米笋罐头的加工技术

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