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莲藕图片 - 农业图鉴 -

作者: 宁德新闻网   来源宁德新闻网    发布时间2020-01-17

是莲的根茎,肥大,有节,中间有一些管状小孔,便为莲的通气孔,折断后有丝相连,可以食用,品种有两种,即七孔藕与九孔藕,在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

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莲藕是由莲鞭先端膨大而形成的,主鞭先端几节形成的新藕,叫主藕、亲藕或母藕,主藕由3~7节构成或更多,因品种和环境条件的不同而有差异,最前一节较粗短,称为“藕头”藕头的前面(先端)有顶芽,最后一节细而长,称为后把节,中间各节较长而肥大,称为藕身,也称中节,在主藕的节间部分生的藕鞭膨大河南在医院治疗癫痫病而形成的藕,称之为子藕,子藕一般2~4节,子藕的节数、大小与生长在主藕的部位有关,主藕先端的子藕小,节数也少,甚至只有节,愈向后部,子藕愈大,节数也愈多,子藕的节部分生的莲鞭膨大而形成的藕,称之为孙藕,孙藕较小,只有1~2节,支主藕上着生子藕和孙藕齐全的藕,称之为全藕或整藕。

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莲藕的皮色为白色或黄白色,其上多散生有淡褐色的皮点,中有细丝和孔道,细丝在藕折断后仍不断,所以有“藕断丝连”之说,孔道纵直多个,并与莲鞭、叶柄中的孔道相通,进而经荷叶中心的叶脐相接,进行气体交换。

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莲藕在购买的时候选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好,食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用,以山东的莲藕为上佳。

部分专业知识转自网络

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